Il risotto con filetti di pesce persico è un piatto squisito che combina la delicatezza del pesce con il gusto cremoso del risotto. Questa ricetta tradizionale italiana è perfetta per chi ama i sapori di mare e desidera preparare un piatto raffinato e gustoso. Per iniziare, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: - 300 grammi di riso Arborio o Carnaroli - 400 grammi di filetti di pesce persico fresco - 1 cipolla piccola, tritata finemente - 2 spicchi di aglio, tritati finemente - 500 ml di brodo di pesce - 150 ml di vino bianco secco - 50 grammi di burro - 50 grammi di formaggio grattugiato (preferibilmente Parmigiano Reggiano) - Prezzemolo fresco, tritato finemente - Sale e pepe q.b. Per prima cosa, preparate il brodo di pesce facendo bollire alcune teste e scarti di pesce in una pentola con acqua salata. Lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-30 minuti, quindi filtrate il brodo e tenetelo da parte. In una pentola a fondo spesso, fate fondere il burro a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e laglio e lasciate soffriggere fino a quando diventano traslucidi e morbidi. Aggiungete il riso e mescolate bene per farlo tostare leggermente, fino a quando diventa traslucido sui bordi. Aumentate la fiamma e sfumate con il vino bianco, mescolando continuamente fino a quando il vino si è evaporato. A questo punto, iniziate ad aggiungere il brodo di pesce poco alla volta, mescolando costantemente. Aggiungete un mestolo di brodo alla volta e aspettate che il riso lo assorba completamente prima di aggiungerne altro. Continuate a cuocere il risotto in questo modo per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Assicuratevi di non far asciugare il risotto troppo, ma al contempo di non aggiungere troppo brodo in una sola volta, altrimenti potrebbe diventare troppo liquido. Nel frattempo, preparate i filetti di pesce persico. Rimuovete la pelle e le eventuali spine, quindi tagliateli a pezzi di dimensioni uniformi. In una padella antiaderente, fate fondere un po di burro e aggiungete i filetti di pesce. Cuoceteli a fuoco medio per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando sono ben cotti e si sfaldano facilmente con una forchetta. Una volta che il risotto è quasi pronto, aggiungete i filetti di pesce persico e mescolate delicatamente per amalgamare i sapori. Aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto. Infine, spegnete il fuoco e aggiungete il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato. Mescolate bene per far sciogliere il formaggio e ottenere una consistenza cremosa. Il vostro risotto con filetti di pesce persico è pronto per essere servito! Potete guarnirlo con un po di prezzemolo fresco e formaggio grattugiato extra. Questo piatto è perfetto da gustare come primo piatto in una cena speciale o per un pranzo in famiglia. In conclusione, il risotto con filetti di pesce persico è un piatto delizioso e raffinato che saprà conquistare anche i palati più esigenti. La combinazione dei sapori delicati del pesce con la cremosità del risotto renderà questa ricetta un successo garantito. Provatela e lasciatevi sorprendere da questa prelibatezza della cucina italiana!

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